Jako że już jutro wypada nam TŁUSTY CZWARTEK, który nieodzownie wiąże się z konsumowaniem ogromnej ilości pączków – prezentujemy Państwu rodzinny wręcz przepis na ten iście polski specjał, jakkolwiek w pełni zaakceptowany i popularny w Ameryce. Oto jak pączki robiła nasza mama:
Ciasto drożdżowe:
Składniki
1) 4 szklanki mąki (ile zabierze)
2) pół kostki masła
3) 1 szklanka mleka
5) 5 dkg drożdży
6) szczypta soli
7) 3 żółtka
8) dwa jajka
9) 5 łyżek cukru
10) nadzienie – twarda marmolada lub powidło pokrojone w kostkę z dodatkiem odrobiny róży.
11) 3 kostki smalcu (40-50 dkg)
12) pół ziemniaka
potrzebna szklanka z cienkim brzegiem i łyżka drewniana
a) Do miski rozkruszyć drożdże, dodać szczyptę soli i podgrzane mleko z cukrem. Łyżką drewnianą wyrobić zaczyn. Wszystkie składniki wyrabiać dodając stopniowo i w dowolnej kolejności (masło na końcu). Masło musi być rozpuszczone i ostudzone. Ciasto wyrabiać drewnianą łyżką do chwili, aż będzie odchodzić od łyżki. Oprószyć mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (około godziny).
b) Przełożyć na deskę, rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
c) Wykrawać szklanką kółeczka.
d) Pierwsze kółeczko rozgniatamy delikatnie, nakładamy nadzienie i przykrywamy drugim, następnie delikatnie sklejamy brzegi palcem i całość wykrawamy ponownie szklanką.
e) Odstawić gotowe pączki do wyrośnięcia (20 minut).
f) Smażyć na gorącym tłuszczu. Tłuszcz nie może być za gorący, musi rumienić na złoto pączki.
g) Przed rozgrzaniem tłuszczu dodać pół obranego ziemniaka, który pozostanie na cały czas smażenia w tłuszczu.
h) Pączki w trakcie smażenia obracać.
i) Odkładać na ręczniki papierowe.
j) Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Krystyna Haduch (z domu Pieśniakiewicz)
meritum.us