Jajka są jednym z głównych symboli Świąt Wielkiej Nocy. Jest to wypadkową tradycji ludycznej, jako że Kościół nie zawsze akceptował kultowe traktowanie jajek właśnie w Wielkanoc. W końcu jednak pogański obyczaj na stałe się przyjął w obrządku tego najważniejszego święta kościelnego i do blisko 400-letniego zwyczaju święcenia pokarmów dołączono jajka. Także jako swoisty symbol życia. Co o jajkach powinniśmy wiedzieć, niekoniecznie przy świątecznej okazji?
Naukowcy co jakiś czas zmieniają zdanie na temat zdrowotnych zalet jaj, a to je wychwalając by po kolejnych badaniach stwierdzić, że jednak trochę szkodzą na zdrowie. Prawda jak zwykle leży pośrodku, jakkolwiek zawierzając najnowszym publikacjom wypada jednoznacznie skonstatować: plusy zdecydowanie dominują nad minusami. Do niedawna straszono nas, iż spożywanie większej ilości jaj podwyższa stężenie cholesterolu, a teraz miało się okazać, że to strachy na lachy. Dietetycy zalecają nawet codzienne spożywanie jajek w różnej postaci (zróżnicowane dania) bo to naturalny potężny zastrzyk dla organizmu masy witamin. Najbardziej zalecane przez amerykańskich fachowców w tej dziedzinie codzienne śniadanie to czarna, niesłodzona i bez mleka kawa z ekspresu oraz 3-4 jajka. Najlepiej na miękko.
Najpierw jednak musimy sprawdzić, czy nasze jajo nie jest zepsute, jako że zatrucie nieświeżym grozi poważnymi komplikacjami zdrowotnymi. A czynność ta jest prozaicznie prosta. Wystarczy surowe jajka umieścić w pojemniku z wodą. Świeże opadną na dno – zepsute wypłyną na powierzchnię.
Po tej czynności można już zabrać się za przygotowanie ich do konsumpcji. Jajecznica, jajka sadzone, na twardo lub – co osobiście preferuję – na miękko. Tutaj sposób na idealną konsystencję też jest dziecinnie prosty, być może jednak nie wszystkim znany. Otóż do wrzącej wody delikatnie wpuszczamy nasze jajka i gotujemy je między 4 i pół a 5 minut. Różnica czasowa ze względu na upodobania smakowe. Wszak jedni lubią bardziej a inni mniej ścięte. Tak czy owak przy zachowaniu tej reguły jajko będzie zawsze naprawdę na miękko.
A teraz przejdźmy do zdrowotnych walorów jaj. Jak ponad wszelką wątpliwość stwierdzono, jajka są doskonałym źródłem wielu składników odżywczych – takich jak choćby cholina – oraz mikroelementów, bardzo pomocnych dla prawidłowego funkcjonowania mózgu czy wątroby oraz zapobiegających chorobom oczu, z zaćmą na czele.
(dokończenie jutro)
Leszek Pieśniakiewicz
meritum.us
foto: en.wikipedia.org